1. Lees het etiket
- Staat er één herkomst op, of alleen "mengsel van olijfoliën uit de EU"?
- Is er een oogstjaar vermeld? Verse olie is jonge olie.
- Wordt de producent genoemd, of alleen de bottelaar?
2. Kijk naar de fles
Donker glas of blik beschermt tegen licht. Heldere flessen zijn een slecht teken voor de bewaring.
3. Ruik
Warm een klein beetje olie in je hand of in een glaasje en ruik. Je wilt groene tonen: vers gemaaid gras, tomatenblad, artisjok, amandel. Muffe, wasachtige of azijnachtige geuren zijn fouten.
4. Proef
Neem een slokje en zuig lucht mee naar binnen. Eerst proef je fruit, daarna een lichte bitterheid, en achterin volgt een peperige prikkel. Die prikkel komt van polyfenolen — natuurlijke antioxidanten uit verse olijven — en is juist een teken van kwaliteit.
5. Vraag naar de tijd tussen pluk en pers
De belangrijkste kwaliteitsfactor staat zelden op het etiket. Bij ons gaan de olijven binnen 24 uur naar de molen en worden ze koud geëxtraheerd onder 27 °C.
Onze eigen olie proeven? Bekijk de extra vierge olijfolie uit Aspe of ga terug naar de kennisbank.