De vier basisregels
- Bewaar de fles donker: in een kast, niet op het aanrecht in de zon.
- Houd de temperatuur tussen 14 en 18 °C — dus nooit naast het fornuis.
- Sluit de dop meteen na gebruik; zuurstof maakt olie ranzig.
- Giet nooit nieuwe olie bij een oude restlaag.
Hoe lang blijft olijfolie goed?
Ongeopend blijft een goede extra vierge zo'n achttien maanden na botteling op smaak, al is zij in het eerste jaar het mooist. Een geopende fles gebruik je het best binnen twee tot drie maanden.
Hoe merk je dat olie over tijd is?
Verse olie ruikt groen, naar gras, tomatenblad of amandel. Oude olie ruikt vlak, wasachtig of naar oude noten. Is die geur er, dan is de olie niet gevaarlijk, maar wel smaakloos geworden — gebruik hem dan om in te bakken.
Waarom donker glas?
Wij bottelen in donkergroen glas omdat licht de antioxidanten afbreekt. Een heldere fles op een verlicht schap ziet er mooi uit, maar is voor de olie de slechtste plek die er is.
Onze eigen olie proeven? Bekijk de extra vierge olijfolie uit Aspe of ga terug naar de kennisbank.