15 minuten + 2 uur koelen · 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 groene paprika
- 1 teentje knoflook
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 el sherryazijn
- Zout
Bereiding
- Snijd alle groenten grof en pureer ze glad.
- Voeg azijn en zout toe.
- Giet de olijfolie er in een dun straaltje bij terwijl je blijft mixen; zo emulgeert de soep.
- Zeef de gazpacho voor een fluweelzachte structuur.
- Minimaal twee uur koelen en serveren met een scheut rauwe olie erover.
Tip van de gaard
Een intensere olie zoals onze Reserva geeft de soep meer pit; de zachte classic houdt hem fris en rond.
Gemaakt met onze extra vierge olijfolie uit Aspe. Terug naar alle recepten.